1 1/2 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl havregryn
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
3 dl filmjölk
1/2 dl olja (+ till ev smörjning av plåt)
Fyllning:
1/2 rödlök
150 g fårost
5 soltorkade tomater
10 svarta oliver
4 tsk olja från de soltorkade tomaterna
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Blanda de torra ingredienserna (se till att bakpulvret fördelas jämnt i blandningen).
3. Vispa upp ägg, filmjölk och olja lite lätt.
4. Tillsätt mjölblandningen under omrörning.
5. Blanda i fyllningen.
6. Fördela smeten i muffinsplåten/formarna.
7. Grädda i nedre delen i ca 25 min (flytta upp till mitten efter 20 min för att få lite färg på muffinsarna).
8. Servera med en god grönsallad, oliver och soltorkade tomater, eller som ett mellanmål.
För varierad lunch, byt ut hälften av fyllningen mot annan sorts fyllning, t ex finhackade färska tomater och andra goda grönsaker. Eller varför inte göra efterätt samtidigt (6 muffins), gör en fyllning med 4 msk Philadelphiaost, lite vaniljsocker (smaksatt) lättyoghurt (honung eller lite citron för smaksättning). Fyllningen klickas i ett hål i den ogräddade muffinsen och strö över lite råsocker.
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk råsocker
1 krm salt
175 g rökt skinka i små tärningar
150 g fetaost i småbitar
1 dl finhackad purjolök
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl flytande margarin
- Värm ugnen till 200°C
- Smörj en muffinsform eller ställ ut 12 stora muffinsformar på en plåt
- Blanda dom torra ingredienserna i en bunke
- Blanda i skinka, fetaost och purjolök. Blanda noga
- Vispa ägg, mjölk och margarin i en separat bunke
- Häll äggblandningen i det andra och blanda noga
- Fördela i 12 muffinsformar
- Grädda mitt i ugnen i 25 min
- Känn med provsticka så muffinsen är torra i mitten
- Om man gräddat dom i en muffinsplåt, låt dom stå och svalna i 5 min innan man tar bort dom ur plåten
Ingredienser
1 ½ dl vatten
35 g jäst
salt
100 g mjölkfritt margarin
5-6 dl vetemjöl
Pensling: 1 ägg
Fyllning:
ketchup
timjan
rökt skinka
ca 10 cm purjolök
3 msk rostad lök
Arbetsbeskrivning
Smula ned jäst i en bunke. Tillsätt salt. Smält mjölkfritt margarin, ställ åt sidan. Värm vattnet så att det blir fingervarmt. Häll vatten + margarin över jästen och rör om. Arbeta in vetemjöl och ställ degen åt sidan. Jäs ca 30 minuter.
Slå upp degen på mjölat bakbord och arbeta ev in mera vetemjöl. Kavla ut degen till en stor rund kaka, som skärs i 12 snibbar.
Häll en klick ketchup på varje snibb. Fördela över hackad skinka, rostad lök och purjolök. Krydda med timjan.
Varje snibb rullas ihop mot spetsen till en giffel. Låt jäsa ca 15 minuter.
Pensla gifflarna med ägg och grädda dem i 275 grader i ca 10-12 minuter.
8 port.
DEG:
25 g jäst
2½ dl vatten
1 msk olja
1 tsk salt
6-7 dl vetemjöl
FYLLNING:
150 g rökt skinka (i tunna strimlor)
150 g riven ost (med smak, t ex lagrad grevé eller cheddar)
2 msk oregano (finhackad, färsk eller 2 tsk torkad)
PENSLING:
1 ägg
sesamfrön eller vallmofrön
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C. Tillsätt vatten, olja, salt och nästan allt mjöl (spar lite till utbakning) i bunken. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt ca 40 min.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den ordentligt. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30x40 cm. Bred chilisås över degplattan. Fördela skinka och ost över chilisåsen. Strö över oregano. Rulla ihop degplattan från långsidan till en tjock rulle. För ihop ändarna till en krans. Skär några skåror runtom med en vass kniv. Låt den jäsa ca 30 min.
Pensla kransen med uppvispat ägg och strö på sesam- eller vallmofrön. Grädda kransen i 225°C, ca 25 min. Låt den svalna under bakduk.
12 Portioner
25 g Jäst
2 1/2 dl Vatten
75 g Kesella
2 msk Olja
300 g Vetemjöl
2 tsk Socker
1 krm salt
Pensling
Ägg
Fyllning
6 tsk Chilisås
90 g Strimlad rökt skinka
50 g Riven ost 28%
2 tsk Pizzakrydda
Värm vattnet till 37° och lös upp jästen i det. Rör i Kesella, olja, salt och socker. Arbeta in mjölet väl (spara lite till utbaket). Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Kavla ut degen till en stor platta ca 30 x 40 cm. Pensla hela degplattan med ägg, bred på chilisås, fördelaskinkan och osten. Strö på pizzakryddan. Rulla ihop från långsidan, precis som man gör med en rulltårta. Skär rullen i 12 lika storadelar. Lägg i pappersformar. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Grädda pizzabullarna i ca 8 minuter. Godast lite ljumma. Kan frysas och värmas, perfect i micron.
Skär filén i skivor ca 2 cm tjocka.
Lägg dem i en ugnsform helt råa.
Blanda en sås på:
2 burkar creme fraishe
3 dl grädde
knappt 3/4 dl soya
1 tsk sambal olek
Häll såsen över köttet och ställ i ugnen i 1-1½ timme i 225 grader.
Servera med ris eller klyftpoatis!
