Salamifylld fläskfilé

Ingredienser
4 port
1 fläskfilé, 500-600 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
50 g salami i tunna skivor
6-7 st marinerade, soltorkade tomater
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra köttet. Bryn filén i smör i en het stekpanna. Skär djupa skåror i köttet med ca 1 cm mellanrum. Lägg en vikt salamiskiva och en bit tomat i varje skåra. Lägg köttet i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde och tomatpuré och häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med smörfräst spenat och kokt pasta eller klyftpotatis.

Fläskfilé till fest

Ugn 225°
4-5 pers

600g fläskfilé
salt
grovmalen peppar
smör
1-1½ dl vatten
buljongtärning eller ½ msk kalvfond
2 dl creme fraiché
2 msk Mango Chutney
1 msk tomatpuré
½-3/4 dl finhackad persilja och basilika
1-2 pressade vitlöksklyftor
smaka av med salt och peppar

Skär 2 cm tjocka skivor. Bryn. Lägg i ugnssäker form. Vispa ur stekpannan med buljongen. Tillsätt creme fraiché. Blanda i mango chutney, tomatpurén och kryddblandningen. Smaksätt med vitlöken. Koka upp. Häll blandningen över fläskfilén. Sätt in i ugnen i 15 minuter. Servera med ris, grönsallad och ev. svamp

Fläskfilégryta

500 g Fläskfilé
1/2 tsk Peppar
4 Skivor strimlad bacon
3 dl Vispgrädde
1 msk Ljus fransk senap
1/2 Buljongtärning; smulad
1 1/2 tsk Soya
2 tsk Rosépeppar; krossad
1 dl Ost; riven
300 g Pasta
100 g Gurka; hyvlad

Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan. Koka enligt anvisningarna. De sista minuterna av koktiden läggs strimlor av gurka, som har hyvlats med osthyvel, ner i vattnet.

Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor, skär den i centimetertjocka skivor. Knaperstek baconskivorna i en het stekpanna och låt dem rinna av på hushållspapper. Behåll baconfettet i stekpannan. Krydda fläskfilén med peppar och bryn den hastigt. Ta upp köttet. Häll grädden i stekpannan och koka upp tillsammans med fransk senap, buljongtärning, soya och rosépeppar. Låt koka några minuter, lägg ner köttet och låt sjuda ca 2 minuter.

Rör ner osten, smaka av och tillsätt ev salt. När pastan är klar, låt den rinna av väl och servera med fläskfilén och såsen på varma tallrikar, strimla baconet och strö över.

Fläskfilé med sås

Skär filén i skivor ca 2 cm tjocka.
Lägg dem i en ugnsform helt råa.

Blanda en sås på:
2 burkar creme fraishe
3 dl grädde
knappt 3/4 dl soya
1 tsk sambal olek

Häll såsen över köttet och ställ i ugnen i 1-1½ timme i 225 grader.

Servera med ris eller klyftpoatis!