Färspanna

4 port

400 g köttfärs
1 zucchini, ca 300 g
2 gula lökar
smör
2-3 tsk curry
1 tsk salt
3 dl Kelda sås Creamy Classic
2 msk grovhackad persilja

Skär zucchinin i tärningar. Skala och klyfta löken. Stek grönsakerna i smör i en stekpanna. Ta upp dem och stek köttfärsen med curry tills den blir smulig. Salta. Rör ner grönsakerna och såsen. Låt allt koka ihop några minuter. Strö över persilja. Servera med kokta bönor.

Förenklad lasagne

ca 10 lasagneplattor
1-2 gul lök
1 msk margarin, helst flytande
300 g nöt-,bland - eller lammfärs
1 burk krossade tomater (400 g)
1-2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
1 buljongtärning
1 tsk basilika eller oregano
2 dl crème fraiche
3 dl mjölk
ca 3 dl riven ost lagrad
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Tilllagning:
Värm ugnen till 225°. Skala och hacka löken. Låt margarinet bli ljusbrunt i en stekpanna. Fräs lök och färs under omrörning. Lägg eventuellt över i en gryta. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, chilisås, buljongtärning och örtkrydda.

Koka såsen några minuter. Blanda i crème fraiche och mjölk. Koka på svag värme ett par minuter. Rör ner ungefär hälften av osten. Smaka av med salt och peppar.

Varva lasagneplattor och sås i en ugnssäker form. Börja och avsluta med sås. Strö över resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 30 minuter. Servera med en blandad sallad

Köttfärssoppa

300 g köttfärs
1 msk smör
1 st morot
0,5 tärning buljong
2 dl grädde
4 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 krm spiskummin, malen
1 klyfta vitlök
Creme fraiche

Skala och riv moroten grovt. Fräs köttfärsen i rikligt med smör. Lägg i moroten och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt buljongtärning, grädde, vatten, krossade tomater, pressad vitlök och kryddor. Låt soppan koka ca 10 minuter. Servera med en stor klick creme fraiche.

Tacogratäng

400 gr bland/nötfärs
1 purjo (liten)
1 röd paprika
1 gul paprika
1 påse taco krydda
1 burk cream fr.
200 gr phiadelphia ost naturell.
2-3 dl riven ost.

Smörj en ugnsäker form. Blanda cream fr & phiadelphiaosten & häll detta i formen. Stek färsen & häll i kryddpåsen, lägg detta ovanpå fraischen & osten. Hacka paprika & lök & lägg det ovanpå färsen. Sist riven ost. 200 grader i ca 20 minuter. Servera med grönsallad & natcho chips.

GI-lasagne

4 portioner

1 stor squash
1 tsk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 lagerblad
2 tsk torkad basilika och oregano
salt och svartpeppar
1½ dl grädde
1 paket mozzarella

- Sätt på ugnen på 225ºC. Skiva squashen på längden. Lägg upp skivorna på en handduk (går bra med hushållspapper också) och strö över salt för att dra ut onödig vätska.

- Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en stekpanna i någon minut. Lägg upp på ett fat.

- Bryn köttfärsen i olivolja. Tillsätt den stekta löken, krossade tomater, lagerblad och örter. Smaka av med salt och peppar. Låt koka i ca 10 minuter.

- Smörj en ugnsfast form med smör och lägg i ett lager med squashskivor på botten. Varva med köttfärssås, ett lager squash, köttfärssås och ett sista lager squash på toppen.

- Häll på grädden. Riv mozzarellan och strö över gratängen.

- Gratinera i ugn 20 - 30 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

Hemgjord kebab

8 pitabröd

Kebabbiff:
6 hg blandfärs
3 msk kebabkrydda (eller peppar, paprika, spiskummin, oregano, cayennepeppar, vitlök, gurkmeja och koriander)
2 msk lökpulverägg
½ dl mjölk
salt

Forma biffar eller järpformade biffar. Stek dem i stekpannan, efterstek i ugnen tills dem är klara.

Kebabsås:
1 brk Lätt creme fraiche
3 msk majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk italiensk salladskrydda
salt och vitpeppar

Blanda och låt dra någon timme innan servering.

Servering:
Fyll pitabrödet med valfria grönsaker, t.ex. tomat,gurka, sallad och gul lök, kebabbiffar och sås.

Falsk fläskfilé

Ca 4 pers.

½ kg bland- eller fläskfärs
1 ½ msk aromat
8 st färska champinjoner
1 lök
1 burk creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
2 msk mjöl
soja
örtagårdskrydda

- Blanda färsen och aromatet.
- Forma till en rulle och rulla in i plastfolie.
- Lägg i frysen så den är halvfryst när den ska skivas.
- Skär rullen i ca 1½ cm tjocka skivor som stekes.
- Lägg sedan i ugnsfast form.
- Fräs, helst färska champinjoner och lägg dem sedan över färsskivorna.
- Strö över örtagårdskrydda.
- Blanda ihop 2 dl crème fraiche och 3 dl matlagningsgrädde.
- Vispa ner detta i skyn efter stekningen.
- Red med mjöl
- Gratinera i ugnen 20 - 25 min 200 grader

Skinkgifflar

Ingredienser
1 ½ dl vatten
35 g jäst
salt
100 g mjölkfritt margarin
5-6 dl vetemjöl

Pensling: 1 ägg

Fyllning:
ketchup
timjan
rökt skinka
ca 10 cm purjolök
3 msk rostad lök

Arbetsbeskrivning
Smula ned jäst i en bunke. Tillsätt salt. Smält mjölkfritt margarin, ställ åt sidan. Värm vattnet så att det blir fingervarmt. Häll vatten + margarin över jästen och rör om. Arbeta in vetemjöl och ställ degen åt sidan. Jäs ca 30 minuter.

Slå upp degen på mjölat bakbord och arbeta ev in mera vetemjöl. Kavla ut degen till en stor rund kaka, som skärs i 12 snibbar.

Häll en klick ketchup på varje snibb. Fördela över hackad skinka, rostad lök och purjolök. Krydda med timjan.

Varje snibb rullas ihop mot spetsen till en giffel. Låt jäsa ca 15 minuter.

Pensla gifflarna med ägg och grädda dem i 275 grader i ca 10-12 minuter.

Pizzakrans

8 port.
DEG:
25 g jäst
2½ dl vatten
1 msk olja
1 tsk salt
6-7 dl vetemjöl

FYLLNING:
150 g rökt skinka (i tunna strimlor)
150 g riven ost (med smak, t ex lagrad grevé eller cheddar)
2 msk oregano (finhackad, färsk eller 2 tsk torkad)

PENSLING:
1 ägg
sesamfrön eller vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°C. Tillsätt vatten, olja, salt och nästan allt mjöl (spar lite till utbakning) i bunken. Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt ca 40 min.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den ordentligt. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30x40 cm. Bred chilisås över degplattan. Fördela skinka och ost över chilisåsen. Strö över oregano. Rulla ihop degplattan från långsidan till en tjock rulle. För ihop ändarna till en krans. Skär några skåror runtom med en vass kniv. Låt den jäsa ca 30 min.

Pensla kransen med uppvispat ägg och strö på sesam- eller vallmofrön. Grädda kransen i 225°C, ca 25 min. Låt den svalna under bakduk.

Pizzabullar

12 Portioner

25 g Jäst
2 1/2 dl Vatten
75 g Kesella
2 msk Olja
300 g Vetemjöl
2 tsk Socker
1 krm salt

Pensling
Ägg

Fyllning
6 tsk Chilisås
90 g Strimlad rökt skinka
50 g Riven ost 28%
2 tsk Pizzakrydda

Värm vattnet till 37° och lös upp jästen i det. Rör i Kesella, olja, salt och socker. Arbeta in mjölet väl (spara lite till utbaket). Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Kavla ut degen till en stor platta ca 30 x 40 cm. Pensla hela degplattan med ägg, bred på chilisås, fördelaskinkan och osten. Strö på pizzakryddan. Rulla ihop från långsidan, precis som man gör med en rulltårta. Skär rullen i 12 lika storadelar. Lägg i pappersformar. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Grädda pizzabullarna i ca 8 minuter. Godast lite ljumma. Kan frysas och värmas, perfect i micron.

Nacho-låda

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
200 g philadelphiaost
500 g färs (för vegetarianer går det bra med 350 g quornfärs)
1 burk krossade tomater
2 st mellanstora gula lökar
1 mellanstor purjolök
1 påse färdigriven ost (efter smak)
Tacokrydda

Tillbehör: Nachochips (massor!)

Gör så här:
* Mosa creme fraiche & philadelphiaost & lägg smeten i botten på en ugnsäker form.
* Bryn färsen ihop med krossad tomat & de gula lökarna & smaka av med tacokrydda.
* Lägg försen på ostbotten.
* Lägg ett lager strimlad purjolök över färsen.
* Strö över riven ost.
* Gratinera i ugnen i 200 grader till den fått färg. Serveras med grönsallad & nachochips.

Burek

Recept för 4 portioner.

Deg:
500 g mjöl
1 msk salt
1 msk olja
2 dl ljummet vatten

Blanda ingredienserna och arbeta samma till en smidig deg. Låt stå medan fyllningen förbereds.

Fyllning:
500 g köttfärs
2 gula lökar
salt
grovkornig svartpeppar.

Hacka löken och blanda tillsamman med köttfärssåsen och kryddorna i en bunke.

Vattenlag:
2 dl vatten
75 g margarin
1 tsk salt

Skall kokas i 5 minuter. Dela degen i 3 delar och kavla varje del så den blir rund och tunn. Pensla med olja och skär degen i fyra längder. Fördela köttfärsen längst kanterna på varje längd och vik över resterande de till långa rader. Ringla dem som bullar. Placera pajerna på djup plåt, grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 30 minuter. Tag därefter ut plåten och häll på vattenlagen. Värm pajerna i ugn cirka 3 minuter. Servera med färsk grönsallad.